Recettes du potager

Je ne peux pas le dire assez; il n’y a rien de plus agréable que d’avoir l’occasion de goûter toutes les délicieuses friandises que vous avez récoltées dans votre propre jardin. Que ce soit directement de la vigne ou inclus dans votre recette préférée, rien ne se compare aux saveurs fraîches et juteuses des légumes du jardin. Si vous êtes quelque chose comme moi en matière de récolte, il semble toujours y avoir la question de savoir quoi faire de tout.

Recettes du potager

Naturellement, une partie est en conserve, une partie est congelée et une partie est donnée aux amis et à la famille. Bien sûr, le reste est généralement inclus et dévoré dans de succulentes recettes. Les légumes peuvent être servis de nombreuses façons - dans des salades ou des casseroles, frits, crémeux, beurrés, cuits à la vapeur, etc. Certains de mes préférés de tous les temps incluent des recettes de mes racines méridionales. Bien qu’ils ne soient pas toujours jugés sains selon les normes d’aujourd’hui, puisque les sudistes apprécient les aliments frits, ils sont sûrs d’être assez savoureux.

Beignets de tomates - Avez-vous une abondance de tomates? Il semble qu'il n'y ait jamais de pénurie de ces délicieux morceaux, mais que pouvez-vous en faire en dehors de l'habituel? Essayez de faire des beignets aux tomates. Ceux-ci peuvent être fixés avec des tomates vertes ou rouges. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates et de la semoule de maïs. Tranchez simplement la quantité désirée de tomates, enrobez-les de semoule de maïs et déposez-les dans de la graisse chaude. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, salez au goût, si vous le souhaitez, et servez chaud.

Cornichons frits - Les concombres poussent rapidement et beaucoup sont utilisés pour les salades ou le marinage. Donnez à ces cornichons une touche inhabituelle en les faisant frire. Prenez un pot de vos cornichons maison préférés, égouttez-les et coupez-les en tranches, et réservez au moins deux cuillères à soupe de jus de cornichon. Dans un bol moyen, combiner une tasse (236 ml.) De farine, une cuillère à café (5 ml) de poudre d'ail et de poivron rouge moulu et un quart de cuillère à thé (1 ml) de sel. Incorporer lentement une tasse (236 ml) de club soda et le jus de cornichon réservé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; la pâte sera un peu grumeleuse. Trempez les cornichons dans la pâte et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Les concombres et les oignons coupés en tranches et mis dans du vinaigre sont une autre friandise préférée.

Courge Frite - La courge est généralement cultivée dans le jardin. En règle générale, la variété de courges d'été à col droit ou à col rond est la plus populaire d'où je viens, et nous adorons les faire frire. La courge frite est préparée comme les beignets de tomate, mais vous devez d'abord rouler la courge tranchée dans un mélange de lait et d'œufs, puis de la semoule de maïs.

Biscuits à la courge - Pas un grand fan de friture? Essayez des biscuits à la courge pour la taille. Vous aurez besoin d'environ une pinte de courge égouttée, une demi-tasse (120 ml) de levure, une tasse (236 ml) de sucre et une bonne cuillère à soupe (14 ml) de beurre. Battez ensemble ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et ajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Laisser le mélange prendre toute la nuit et former des biscuits le matin. Laisser lever et cuire à 350 F. (177 C.) jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Servir chaud.

Brocoli Parmesan - Tout le monde n’aime pas le brocoli, mais je suis un grand admirateur. Le brocoli parmesan est un plat particulier qui n'est pas seulement bon mais qui peut être facilement préparé. Vous pouvez même ajouter du chou-fleur. Après avoir soigneusement lavé environ une livre de brocoli, séparer et couper les fleurettes en morceaux de 7,5 cm (3 pouces). Cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 10 minutes, couvrir et réserver. Chauffer 1 ½ cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive et l'ail; verser sur le brocoli. Saupoudrer de parmesan et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir tout de suite.

Pois verts et pommes de terre - Les pommes de terre sont certainement une autre friandise désirée du jardin. Bien sûr, les pommes de terre frites sont encore un autre plaisir du Sud; voici quelque chose de plus appétissant, cependant. Nous les appelons les pois verts et les pommes de terre. Rassemblez environ une livre de pommes de terre nouvelles du jardin, lavez soigneusement, épluchez et coupez en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec 1 ½ tasse (0,35 L.) de pois verts décortiqués et de l'oignon vert émincé. Ajouter une tasse ou deux (0,25 à 0,50 L.) d'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter une demi-tasse (0,15 L.) de lait et deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre et laisser mijoter lentement jusqu'à épaississement.

Carottes glacées - Vous avez des carottes? Si c'est le cas, vous pouvez faire des carottes glacées. Prenez un bouquet de carottes du jardin, lavez et grattez bien et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bonnes et tendres. Entre-temps, chauffer ensemble trois cuillères à soupe (45 ml) de cassonade et de beurre avec un quart de tasse (60 ml) d'eau chaude pour le sirop. Retirer les carottes du feu et bien les égoutter. Placer dans un plat allant au four et verser le sirop sur les carottes cuites. Cuire au four environ 20 minutes à 375 ° F (190 ° C).

Parmi les autres plats qui ont été de grands succès, citons les haricots verts cuits lentement avec du jambon jarret, le maïs grillé en épi, le gombo frit et les poivrons farcis.