Usages d'oseille - Conseils sur l'utilisation des herbes d'oseille dans la cuisine

L'oseille est une herbe qui est couramment utilisée dans le monde mais n'a pas suscité l'intérêt de la plupart des Américains, probablement parce qu'ils ne savent pas comment utiliser l'orrille. Cuisiner avec des plantes herbacées d'oseille améliore un plat, le soulevant à de nouvelles hauteurs. Il y a un certain nombre d'utilisations d'usine d'oseille dans la cuisine; l'herbe peut être consommée fraîche ou cuite et a une saveur brillante et citronnée. Dans l'article suivant, nous discutons de l'utilisation d'herbes d'oseille dans la cuisine.

Que sont les plantes herbacées d'oseille?

Les plantes herbacées d'oseille sont de petites plantes à feuilles vertes comestibles apparentées au sarrasin à rhubarband.Il existe trois variétés principales: à feuilles larges, à feuilles de bouclier et à veines rouges.

L'oseille à feuilles larges a des feuilles minces en forme de flèche, tandis que les plantes herbacées d'oseille française ont de petites feuilles en forme de cloche. L'osier à veines rouges ressemble exactement à ce qu'il sonne et est strié de veines rouge vif à travers les feuilles vertes.

Usines d'oseille

L'oseille commune est cultivée depuis des centaines d'années. Il a une saveur acidulée et rafraîchissante qui rappelle les fraises sauvages aigres de kiwior. Ce twang acidulé à tranchant est le résultat de l'acide oxalique.

Vous pouvez trouver des Nigérians utilisant des herbes d'oseille cuites dans un ragoût ou cuites à la vapeur avec des gâteaux aux arachides rôties, du sel, du poivre, des oignons et des tomates.En Inde, l'herbe est utilisée dans les soupes ou les currys. En Afghanistan, les feuilles d'oseille sont trempées dans une pâte, puis frites et servies soit en apéritif, soit pendant le ramadan, pour rompre le jeûne.

La cuisson à l'oseille est populaire en Europe de l'Est où elle est utilisée dans les soupes, cuite avec des légumes ou ajoutée aux plats de viande ou d'œufs. Les Grecs l'ajoutent à la spanakopita, une pâte phyllo farcie d'épinards, de poireaux et de feta.

En Albanie, les feuilles d'oseille sont mijotées, marinées dans de l'huile d'olive et utilisées pour garnir les tartes au byrek. En Arménie, les feuilles des plantes d'oseille sont tissées en tresses et séchées pour l'hiver, le plus souvent une soupe d'oignons, de pommes de terre, de noix, d'ail et de boulgour ou de lentilles.

Comment utiliser l'oseille

Si certaines des idées ci-dessus ne sont pas votre tasse de thé, il existe de nombreuses autres façons d'utiliser les herbes d'oseille. N'oubliez pas que les feuilles matures sont assez intenses. Si vous utilisez des feuilles d'oseille fraîches dans une salade, n'utilisez que les jeunes feuilles tendres et assurez-vous de les mélanger avec d'autres types de salade pour que la saveur soit mariée et pas tout à fait aussi intense.

Les grandes feuilles d'oseille doivent être cuites; sinon, ils sont trop épicés. Une fois cuites, les feuilles d'oseille se décomposent comme les épinards, ce qui en fait une bonne utilisation dans les sauces. Utilisez une sauce de feuilles d'oseille avec du poisson, en particulier des poissons gras ou gras, qui éclaircira et égayera le repas.

L'oseille transforme le pesto en quelque chose sur un autre avion. Feuilles d'oseille Justcombine, gousses d'ail fraîches, amandes Marcona, parmesan râpé et huile d'olive extra vierge. Vous ne pouvez pas battre la salsa verte faite avec des feuilles d’oseille, de la menthe et du persil; essayez-la sur des côtelettes de porc.

Coupez un peu d'herbe en dés et mélangez-la à des plats de pâtes ou à une soupe wiltinto. Enveloppez le bœuf ou le poisson dans les feuilles avant de les griller. Les feuilles d'herbe d'oseille complètent également une variété de plats de volaille et de plats magnifiquement vivifiants ou de céréales.

Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer N'IMPORTE QUELLE herbe ou plante à des fins médicinales ou autrement, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou un autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.