Jardinage de la tige à la racine - En savoir plus sur le jardinage sans déchets

Lors de la préparation de nos légumes cultivés sur place, la plupart des gens coupent leurs produits en enlevant les feuilles, les verts et la peau. Dans certains cas, c'est beaucoup de gaspillage. L'utilisation de la plante entière peut pratiquement doubler votre récolte. La pratique consistant à utiliser chaque partie d'une plante s'appelle le jardinage de la tige à la racine et permet un jardinage sans gaspillage.

Alors, quels légumes sans déchets peuvent être utilisés dans leur intégralité? Continuez à lire pour en savoir plus.

Qu'est-ce que le jardinage de la tige aux racines?

Ceux qui composter utilisent les restes de plantes pour nourrir la récolte de l’année prochaine, mais si vous voulez vraiment maximiser votre rendement, réfléchissez à deux fois avant de couper ces feuilles de navet ou de betterave et de les jeter dans le tas de compost. Les navets et les betteraves ne sont que quelques-uns des légumes pratiquement sans déchets disponibles.

La pratique consistant à utiliser chaque partie d’une plante n’est pas nouvelle. La plupart des cultures anciennes utilisaient l'intégralité non seulement du gibier qu'elles chassaient, mais aussi des légumes récoltés. Quelque part sur toute la ligne, l’idée d’utiliser la plante entière est tombée en désuétude, mais la tendance d’aujourd’hui à la durabilité et à la gérance de l’environnement a fait non seulement du jardinage, mais aussi du jardinage de la tige à la racine, une denrée à nouveau très prisée.

Jardiner sans gaspillage vous permet non seulement d'économiser de l'argent en doublant la quantité de produits disponibles, mais cela permet un plus large éventail de saveurs et de textures qui pourraient autrement être négligées.

Types de légumes sans déchets

Il existe de nombreux légumes qui peuvent être utilisés dans leur intégralité. Certains d'entre eux, comme les vignes de pois et les fleurs de courge, ont été rendus populaires par les chefs. Assurez-vous simplement de n'utiliser que les fleurs de courge mâles; laissez les fleurs femelles se développer en fruit.

L'éclaircissage des semis peut être douloureux car l'éclaircissage signifie essentiellement jeter une culture potentielle. La prochaine fois que vous devrez éclaircir vos légumes verts, coupez-les puis mélangez-les dans la salade. Pas besoin de dépenser de l'argent pour ces légumes verts chers chez les épiciers. Lorsque les carottes doivent être éclaircies, attendez le plus longtemps possible, puis éclaircissez-les. Les minuscules carottes peuvent être mangées ou marinées dans leur intégralité et le vert tendre utilisé un peu comme le persil.

Le dessus des légumes-racines, comme le navet, le radis et la betterave, ne doit pas être jeté. Les feuilles de navet hachées et frites sont en fait un mets délicat en Italie, en Espagne, en France et en Grèce. Les feuilles poivrées légèrement amères sont fanées et servies avec des pâtes ou frites avec de la polenta et des saucisses, mélangées dans des œufs ou farcies dans des sandwichs. Les feuilles de radis peuvent également être utilisées de cette manière. Les feuilles de betterave sont consommées depuis des siècles et regorgent de nutriments. Ils ont un goût un peu comme leurs bettes et peuvent être utilisés de la même manière.

Une grande partie du monde est amoureuse des jeunes vrilles de citrouilles, de courgettes et de courges d'hiver. Il est temps que les Occidentaux adoptent l’idée de manger des feuilles tendres et croquantes avec une combinaison de saveurs d’épinards, d’asperges et de brocoli. Ils peuvent être sautés, blanchis ou cuits à la vapeur et ajoutés aux œufs, currys, soupes, etc. Vous savez maintenant quoi faire avec les tendres bouts de vigne.

Comme les fleurs de courge et les vignes de pois, les fleurs d'ail sont devenues populaires auprès des chefs, et pour une bonne raison. L'ail à col dur produit des fleurs d'ail - de délicieux boutons floraux comestibles aux noix. Récoltez les paysages au début de l'été. La tige charnue est croquante comme des asperges avec une saveur verte similaire et un soupçon de ciboulette. Les fleurs ont une texture et une saveur similaires à celles du brocoli. Ils peuvent être grillés, sautés, frits dans du beurre et ajoutés aux œufs.

Le dessus des fèves est sucré avec saveur et croquant, et est excellent cru en salade ou cuit comme un vert. Ils sont l'une des premières cultures de feuilles au printemps et sont délicieux incorporés dans les risottos, sur la pizza ou flétris dans les salades. Même les fleurs d'oignon jaune, les feuilles de cassis et les feuilles de gombo peuvent tous être consommés.

La peau est probablement l'une des parties les plus gaspillées du légume. Beaucoup de gens épluchent les carottes, les pommes de terre et même les pommes. La peau de tout cela peut être ajoutée avec des tiges d'herbes, des feuilles et des fesses de céleri, des extrémités de tomates, etc. pour faire un délicieux bouillon végétarien. Quel est le vieil adage? Ne gaspillez pas, ne voulez pas.