Utilisations des herbes de Pepicha - Apprenez à utiliser les feuilles de Pepicha

Pipicha est une plante herbacée originaire du Mexique, en particulier Oaxaca. Cuisiner avec le pipicha est une tradition régionale locale, avec la plante une partie importante des plats, tels que la Sopa de Guias, et comme aromatique pour le poisson frais. La saveur serait assez intense, mais quelques informations sur l'utilisation de la pepicha vous permettront de cuisiner comme un pro sud-américain.

À propos des utilisations de Pepicha Herb

Les cuisiniers engagés sont toujours à la recherche d'une nouvelle herbe ou épice. L'utilisation de plantes pepicha ajoutera du piquant aux plats. Selon la région, l'herbe peut être connue sous le nom de pepicha ou pipicha. Pipicha est utilisé dans de nombreux types de recettes. Cette herbe délicate du Mexique imite la saveur d'agrumes de la coriandre, mais a beaucoup plus de punch.

À Oaxaca, l'herbe est ajoutée à l'arroz blanco, ou riz blanc, ce qui donne à l'amidon ordinaire un joli piquant. La cuisine mexicaine moderne redécouvre cette herbe indigène et les nouveaux restaurants raffinés présentent l'assaisonnement dans leurs menus.

Pipicha peut être difficile à trouver. Les bons magasins de produits alimentaires mexicains ou les marchés fermiers en proposent parfois. Vous pouvez le trouver le plus facilement séché, mais une grande partie du punch a disparu de l'herbe. La plante est composée de tiges vaporeuses qui se parent de jolies fleurs violettes. Ceux-ci se développent un peu comme des gousses de pavot, qui contiennent des graines mûres.

L'ingrédient de saveur est les tiges et les feuilles minces qui sont hachées avant d'être ajoutées à un plat. Soyez averti lorsque vous cuisinez avec pipicha! Le goût est comme la coriandre sur les stéroïdes et va un peu loin.

Bien que l'utilisation des plantes pepicha en cuisine soit leur principale utilisation, il existe des applications médicinales traditionnelles. Il a été utilisé contre les infections bactériennes, le nettoyage du foie et la désintoxication. Comme il s'agit principalement d'une herbe culinaire, la plupart des idées de pipicha disponibles proviennent de recettes originaires du Mexique et d'Amérique du Sud. En fait, la pipicha est également appelée coriandre bolivienne.

On dit que la saveur est d'agrumes mais avec un peu de pin et de menthe mélangée. Elle a un peu de morsure de roquette et peut être un peu écrasante. Surtout, c'est la base des condiments ou des sandwichs. Il peut également être trouvé comme assaisonnement dans les soupes et les plats de viande mijotés, mais est ajouté après la cuisson comme garniture.

Comment utiliser les herbes Pepicha

Une façon très amusante de se présenter aux utilisations de la pipicha est de préparer des Garnachas de Calabacitas. Ce sont essentiellement des galettes de masa assaisonnées frites avec une garniture de courge, de maïs, de tomate et de quinoa - très vieux monde mais savoureuses. Le pepicha apparaît en juste une petite quantité pour assaisonner la garniture qui est garnie de fromage cotija, de purée de haricots et de queso fresco.

Une façon plus simple de goûter la saveur est de décorer délicatement un poisson fraîchement grillé avec l'herbe hachée. D'autres utilisations de l'herbe de pepicha sont avec des œufs, des côtes de bœuf braisées ou des frijoles riches et crémeuses.