Quenouilles dans la cuisine - Conseils d'utilisation des parties comestibles d'une quenouille

Avez-vous déjà regardé un peuplement de quenouilles et vous êtes-vous demandé si la quenouille était comestible? Utiliser des parties comestibles d'une quenouille dans la cuisine n'est pas nouveau, sauf peut-être la partie cuisine. Les Amérindiens récoltaient régulièrement la quenouille pour l'utiliser comme amadou, matériau de couche et, oui, nourriture. De l'amidon de quenouille a même été trouvé sur des meules paléolithiques datant de plusieurs dizaines de milliers d'années. Alors, quelles parties de la quenouille sont comestibles et comment utilisez-vous les quenouilles dans la cuisine?

Quelles parties de la quenouille sont comestibles?

Les quenouilles sont des plantes incroyablement uniques et, en fait, sont en fait des herbes. Il existe des dizaines d'espèces qui poussent dans l'hémisphère nord et en Australie, le plus grand et le plus commun étant Typha latifolia. Ils peuvent être trouvés dans certaines zones marécageuses dans une telle prolifération il n'est pas étonnant que l'homme ancien ait découvert que la quenouille était comestible.

De nombreuses parties de ces plantes hautes et rosées peuvent être ingérées. Chaque quenouille a des fleurs mâles et femelles sur la même tige. La fleur mâle est en haut et la femelle en dessous. Une fois que le mâle a libéré tout son pollen, il sèche et tombe au sol, laissant la fleur femelle au sommet de la tige. La fleur femelle ressemble beaucoup à un hot-dog flou sur un bâton et est couramment vue dans les compositions florales séchées, mais ce n’est pas tout ce pour quoi elle est utile.

Avant que le mâle pollinise la femelle au printemps, le pollen peut être collecté et utilisé en combinaison avec de la farine traditionnelle pour faire des crêpes ou des muffins. Le pollen de quenouille est une excellente source de protéines.

La fleur femelle est verte avant la pollinisation et à ce stade, elle peut être récoltée, cuite et consommée avec du beurre, sorte de maïs des marais en épi. Les fleurs vertes peuvent également être utilisées dans des soupes ou des frittatas ou même transformées en cornichons pour réfrigérateur à fleurs de quenouilles.

Parties comestibles supplémentaires des plantes de quenouilles

Les jeunes pousses et racines de quenouilles sont également des parties comestibles des plantes de quenouilles. Les jeunes pousses se trouvent une fois que les feuilles extérieures sont dépouillées et peuvent ensuite être utilisées sautées ou sautées. On les appelle asperges cosaques, bien que les pousses tendres et blanches aient plus le goût de concombres.

Les racines dures et fibreuses peuvent également être récoltées. Ils sont ensuite séchés et moulus en farine ou bouillis avec de l'eau pour séparer l'amidon. L'amidon est ensuite utilisé comme l'amidon de maïs pour épaissir les sauces et les sauces. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation des parties de racine comestibles d'une quenouille, cependant. Ils agissent comme un système de filtration pour la plante et, s'ils se trouvent dans de l'eau polluée, absorberont les polluants qui pourraient ensuite vous être transmis lorsque vous les ingérez.

Dans l'ensemble, les quenouilles peuvent être la nourriture de survie parfaite. Ils sont également faciles à récolter et une réserve peut être mise de côté pour une utilisation ultérieure ainsi qu'à des fins médicinales, des vêtements et des abris - une plante vraiment remarquable.